答案：堿性

“醬油是酸性還是堿性答案是：是堿性食物，醬油本身pH偏酸性，但是如果按食物的酸堿性來說，醬油又是屬于堿性食物。食物酸堿性主要依靠食物在體內消化完全后產生物質的酸堿性來判定，醬油雖然含有檸檬酸、乳酸等多種有機酸，但是這些有機酸有成堿作用，而且醬油中含有多種金屬離子，所以其代謝物質大多是呈堿性的。堿性食物是指食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液�！�

醬油是堿性食物。食物酸堿性的劃分依據由食物經消化后留在體內的無機鹽的酸堿性決定，而不是由食物直接測試pH值的大小而分類。雖然醬油本身pH偏酸性，但其含有多種金屬離子，其代謝物質大多呈堿性，因此醬油是堿性食物。

堿性食物是指食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液。包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及杏仁、栗子等。

酸性食物是指食物經過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等酸根留在體內的食物。如牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物、蛋黃、白米、蝦、糙米、面包、花生以及干紫菜等。